樣品被加熱后產生煙霧，當觀測到有少量、連續帶藍色的煙（油脂中熱分解物）時，讀取溫度計指示的溫度，按加熱／鎖定鍵，儀表表頭的上部顯示數即為煙點。該儀器結構簡單直觀，價格便宜。

油脂煙點儀的技術參數（執行GB／T20795-2006《植物油脂煙點測定》標準）：
　　1.雙試驗誤差≤2℃
　　2.結果輸出方式：目視溫度計和數字顯示
　　3.電源：交流（220±22）V，50Hz
　　4.工作環境：溫度（0～40）℃，相對濕度≤80％RH
　　5.外形尺寸：450×600×900（L×W×H）mm
　　6.重量：10kg